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食物中的化学药品风险

1213个读者 翻译: 303sky 05/25/2008 原文引用双语对照及眉批字体大小小中大

食物中的化学药品风险

食物被危险的化学药品所污染引起了全球公众对食品卫生的关注，这也是导致国际食品贸易问题的一个主要原因。化学污染可能通过受污染的空气，水，土壤传播，它们之中可能还有有毒的金属，多氯化联苯和戴奥辛，或者是由于农夫蓄意的使用各种化学药品，例如杀虫剂，农药，和其它化肥。

食品添加剂以及食品加工品、和装罐过程中所造成的污染也会对人体健康不利。从1976起，世界环境监控系统开始启动——及食品污染监测和评估方案（GEMS/食品），就已经向各国政府、食品法典委员会及公众提供食品中污染物的水平及发展趋势、人类暴露于污染物的程度及食物中的污染物与公众健康和贸易的重大关系等重要信息。

具体的化学药品问题
-丙烯酰胺凝胶
-鲑鱼体内的多氯联苯和二恶英
-生物监测的持久性有机污染物

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