芦笋：嫩芽初冒
翻译: 
芦笋：嫩芽初冒
时节。与俗语说的“一只燕子不成春天”相反，芦笋一来，就确切地宣布好日子又回来了。
芦笋质地鲜嫩、口感柔滑，无愧其中世纪以来就拥有的“蔬菜贵族”的称号。它原产自地中海东部的沙质土地，为埃及人和罗马人所熟知。但其地位真正得到提升，却归功于太阳王路易十四。这位国王对芦笋喜爱有加，命令他的园丁做到全年供应。王室的宠爱给芦笋带来了高贵的印记，使得它直到今天还在最精致的餐桌上占有一席之地。
芦笋长于地下，当春天回暖的最初信号一来就开始拱出地面。使用不同的栽培方法，可以使芦笋带有不同的颜色。如果不让它见任何光，采摘后就是白色的。如果每天给予短暂光照，芦笋则稍带紫色并略有苦味。如果让它在空气中自由成长呢？当然就是绿色并且略带甜味的芦笋了。
如今，全世界每消费10根芦笋就有将近9根来自中国的沙地。瑞士的情况则稍有不同，每年全国农业部门出产大约100吨芦笋。尽管产自Valais和Vully等地的芦笋比国际市场的竞争产品要贵2-3倍，也有其物有所值之处：其独特的口味以及其划算的生态帐――一捆瑞士产芦笋降临你的餐盘前所耗费的油料只是其同类空运进口产品的十五分之一。
作者：Alexandre Truffer
译者：王道余
国内网站关于芦笋的介绍：
百度知道：http://baike.baidu.com/view/37776.htm
丛中笑 秀才
长知识了，经常吃芦笋。全世界十有八、九的芦笋来之咱中国。
04/04/2008
徒步旅行 探花
曾经告诉法国朋友，中国和西班牙是生产芦笋的大国，他马上说法国也生产很多，让他自大去吧。
04/29/2008
英准 探花
我在澳大利亚的时候，经常吃芦笋的加工品，其中包括罐头，烂烂的一根根芦笋摸到面包上，放上奶酪，在烤箱里烤着吃。现在也很怀念Sundried Tomato, 再说，就要流口水了。
05/01/2008